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郑莲英

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盛夏炎炎，热意如初，一盏茶，胜于一池清水，万般自在。

乱世的米，盛世的茶，古人云“茶贵白，嫁女不慕官宦家，只询牡丹与银针”。白茶品质高贵，乃茶门之贵族；而白毫银针更是白茶中的典范。

藏不住的贵气

白毫银针，芽茶，属白茶系；亦称“银针白毫”、“银针”、“白毫”，却是白茶中最名贵的品种。因其肥壮针样、芽披白色茸毛、色白如银，而得“白毫银针”之美名。自白毫银针入世，便自带“贵族标签”。

制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，外形纤细如针，故得高俏雅名，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

白毫银针难能之处，正是天成。“白毫生南国，沐海风，饮甘霖，造化所钟，天地为赐”。新梢嫩黄，茸毛密披，壮实的茶芽上挂着昨夜的露珠，芽毫满披，如银似雪，似身着素衣的佳人，于朝霞沉沉中，若隐若现。

白毫银针工艺

工艺

白茶的外形强调满披白毫，姿态优美的特点，在制作时，其原料的一致性尤为重要。白毫银针强调芽头肥壮，白毫满披，色泽银绿隐翠，采摘时不采病芽，雨水芽、虫蛀芽，空心芽，紫色芽等。

白毫不仅用料讲究，工艺更是讲究，最精致的工艺，不是增其颜色，郁其芬芳，而是留其原本，维持天然。白茶制作中，天地为赐，由叶而茶，日光萎凋，不炒不揉，自有一派出尘气。萎凋是白茶品质好坏的关键工序，茶青均匀摊放，随时观察变化，根据叶温，叶色变化，室内室外做出晾置调整。没有复杂工艺，不加过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近茶叶本身的鲜甜口感。无浓香，无艳色，满身白毫，低调内敛，新茶饮之甘润，老茶品之醇厚。

白毫银针的香：很细腻，有层次感，当然，毫香是绝对的主导。馥郁的毫香，冲泡后带出清晨沾满露水的蔓草花香。初品之下憾其“欲说未说”，细品之下方知它“欲说还休”。清香里即是温和滋味，回味，更有余意绵延无穷。柔、清、鲜......鲜醇似琼浆，汤感馥郁，似玉露般饱满。

白毫银针的色：干茶白毫密披，色白如银有光泽，芽头肥壮。毫色银白素有“绿装素裹”之美感且芽头肥壮，叶底嫩匀。银针入盏，如落白霜，光影闪烁，白毫润了茶汤，微黄颜色四散而去，徐徐生辉，似白云凝光现。

白毫银针的汤：汤色浅杏黄，柔软且细腻，饱满度很高，尤其是陈年银针的汤感，浑厚丝滑，有种含不住的感觉。这种饱满度、细腻感，是其他等级白茶无法做到的。

白毫银针的甜：是沁心的甜，不会让人感觉发腻，很自然，很入喉，且回甘明显。这跟其它白茶的区别较大，其他的白茶的甜更表层一些。

白毫银针的韵：非常持久，茶汤入喉之后，唇齿之间茶韵萦绕良久，香气、甜度、韵味，高度融合，。品鉴间，屡屡茶香轻柔划过，纯净纯粹，使人顿感空明。

“苍茫忽聚散，仙山缥缈间”，那纵横无数的峰骨石肌、洞巢崖谷、水云溪涧酝酿出泱泱中华最奇瑞的茶品——郑莲英白毫银针。

甄选闽东北纬26． 5°～27． 5°太姥山系，生长在海拔800～1000米老茶树，在朝霞披挂，茶芽新发之间采集。萎凋36小时，固定香气与滋味，在阳光与微风中，保留下茶叶馥郁清香气息，滋味也更加清纯，经过时间的洗礼，这种天然风味历久弥新，又千变万化。

郑莲英白毫银针的三层香气

第一层：是毫香，在滚水冲入那一刻，如蘑菇云般迅速腾空而起，钻入你的鼻腔；

第二层：是嫩香，香气高洁细腻，清鲜悦鼻；

第三层：是花香，茶青经萎凋工艺后，所散发出来的香气，清鲜怡人。

爱茶之人，恰如谦谦君子情，温润如玉，淡泊以明志，宁静而致远。