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花两千块买的白毫银针,没什么味道,是价格不够还是买到假的了?

时间:2022-12-23 13:43:55 | 浏览:468

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》曾经有部电视剧,有一句出圈名言——“住在复兴路,我也没觉得有多幸福。”对魔都不太了解的朋友,可能难以理解这句看似寻常的话。甚至还以为,那只是普普通通的老胡同里,一座破旧的老洋房

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

曾经有部电视剧,有一句出圈名言——

“住在复兴路,我也没觉得有多幸福。”

对魔都不太了解的朋友,可能难以理解这句看似寻常的话。

甚至还以为,那只是普普通通的老胡同里,一座破旧的老洋房。

殊不知,当地最金贵的房价,既不在能远眺黄浦江的外滩,也不在高楼林立的陆家嘴。

而恰恰是在老城区里,几十万一平米的,老洋房。

或许凡尔赛的最高境界,就是拥有了数千万的财富,还能漫不经心地发出感叹:

“还好吧,也不过如此。”

正如很多茶友,在朋友圈里晒的图片。

上面是一箱又一箱的白茶,排列整齐,离墙离地,严格按照秩序存放。

正常来说,老茶客目标明确,收藏的大多是自己喜欢的口味的白茶。

但如果是新茶友,还是“不差钱”的新茶友。

那么,往往会一上来就问:“你们家最贵最好的白茶,是哪一款?给我来十斤!”

看来,不但有钱还很豪爽!

《2》

俗话说,物以稀为贵。

提起白茶中的高价产品,大部分人想到的,是白毫银针。

在品质相当的前提下,白毫银针的确占有绝对的优势。

昨天有茶友问,花2000块钱买了一斤今年的白毫银针,觉得味道很淡,是价格没到位吗?

我哑然失笑。

这个问题,确实令人费解。

在众人看来,花了高价,理所应当买到自己心仪的茶叶。

然而,在白茶圈里,越贵的白茶,等级越高的白茶,越难喝懂。

稍不留意,就被印上了“滋味寡淡”的标签。

要论背黑锅的频率,白毫银针当之无愧的,成为了NO.1。

其实,四位数一斤的价格,足够买到品质不错的白茶。

之所以觉得味道淡,大概率是因为喝不出来,喝不懂。

从来没接触过白茶,或者长期喝浓茶的人,会认为白毫银针太过于寡淡。

把清新鲜爽当成寡淡无味,这是所有不懂白茶人的通病。

所以,想要喝得懂白毫银针,只有一条路可以走。

那就是放弃原来的喝茶观念,不喝浓茶、苦茶,让味蕾被重新唤醒。

只有这样,才能提高自己的喝茶水平,避开劣质茶。

先喝几天白开水,让味蕾得到充分的休息,重新恢复敏感度。

接着,再去品尝白茶。

当然,即便如此,依然很难真正感受到白毫银针的精髓。

先前有新茶友告诉村姑陈,他觉得喝白毫银针,就像是在开水里投了几片茶叶,还不如菊花茶有味道。

起码菊花茶是甘苦的,而白毫银针,几乎等于没味道。

后来又试着买了白牡丹,也觉得很淡,但比白毫银针来得好接受许多。

再后来,接触了寿眉,便发现花香、草药香更明显了,汤感也更加浓郁醇厚。

而白毫银针,又双叒背上了“智商税”的黑锅——连寿眉都不如,凭什么卖这么贵?

不得不说,实在是太冤枉了。

《3》

白毫银针为什么喝起来很淡?

实际上,白毫银针是最能突显白茶“鲜、香、醇、爽”特征的品类。

鲜爽感,是白茶的精魂。

由于白茶的工艺极为简朴,不炒不揉不杀青,所以体内保留下了丰富的营养物质。

尤其是呈鲜爽味道的茶氨酸物质,十分丰沛。

白毫银针体内的营养物质,是所有新白茶里最多的。

因此,白毫银针的茶汤中,带有一股浓郁的鲜爽感。

当被沸水浸润,大量释放到茶汤里,便让我们享用。

汤中的清凉感、鲜香感、鲜嫩感并存,也唯有真正的高山白茶,才能拥有。

每每有人来反映白毫银针味道淡,李麻花都会“炸毛”。

毫香很浓啊!高山白茶的韵味也在汤里啊!怎么会淡呢!

于是,趁此机会,去旁边美滋滋地喝一泡白毫银针。

事实上,真正高山的、好工艺的白毫银针,绝对无法和“寡淡”扯上关系。

香清甘活,鲜香醇爽,才是它的特点。

那些味道单薄的,内含物质少的,很可能是不好的白毫银针。

甚至,有可能是外地的白毫银针,是冒牌货。

除此之外,还和每个人的口味有关。

按照国人过去的喝茶习惯,拿个大杯子,里头抓一把茶叶,一闷就是几个小时。

这种随性的喝茶方式,导致味蕾长期受到苦涩物质的刺激。

突然喝到不苦不涩,鲜爽柔和的白毫银针,反而觉得茶味不足。

浓茶、苦茶,不代表品质好。

再差的茶叶,都可以通过增加投茶量,延长闷泡时间,泡出浓酽苦涩的汤水。

而唯有好茶,才能泡出饱满、有浆感、层次丰富多变的口感。

浓非厚,淡非薄。

虽然白毫银针喝起来不刺激,很柔和,但内质丰富,一点也不薄。

《4》

如何才能更快地喝懂白毫银针?

首先,学会正确的冲泡方式,喝起来更加事半功倍。

比如,一定要用白瓷盖碗泡。

因为白瓷盖碗不吸香也不吸味,能把茶叶的原汁原味呈现出来,令香气更清晰,滋味更明朗。

又比如,一定要用沸水冲泡。

尽量在水沸腾以后,立马提起水壶冲泡。

相信大家也发现了,白毫银针的芽头上,覆盖着浓密厚实的白毫。

这些白毫,具有很强的防水性,唯有沸水才能短时间内让茶叶浸润。

所以,利用热水,能更好激发毫香。

趁热揭盖闻香,就能闻到一股野草、野芦苇的香气。

而盖碗等凉了以后,再闻,会发现毫香减弱,花香更加明显。

前调、中调、尾调的茶香,各有差异,值得细细嗅闻。

再比如,一定要快出水。

有些茶友觉得,白毫银针味道太淡了,于是加盖闷泡30秒后,才慢悠悠地出汤。

可是,出汤的速度太慢,不仅会析出过量的苦涩物质,还会折损高扬的茶香。

最好的方法,是从注水到出尽大部分茶汤,7-8秒左右完成,不要拖泥带水。

用对冲泡手法,才能全方位地感受白毫银针的茶香与茶味。

其次,在喝白毫银针之前,尽量做好口腔清洁。

倘若刚吃完辣的、荤腥的、油腻的食物,再去喝白毫银针,容易喝不准。

待味蕾恢复平静,敏感度提升以后,再来品茶也不迟。

最后,学会啜茶。

啜与喝不同,不是简单地让茶汤从舌面上流过,滑向口腔。

而是利用气流,让茶汤在口腔里震荡,仿佛海浪拍打沙滩,茶香在口腔中蔓延,感受齿颊生香的美妙。

当你学会后,就能轻松喝懂六大茶类,从菜鸟进阶成高手了。

《5》

这两年来,喜欢白毫银针的人越来越多。

说它味道淡的人,也愈发少了。

这是个值得高兴的现象。

说明有许多茶友已经知道,喝茶,并非越浓、越苦,品质越好。

相反,柔和甜美,鲜爽润泽,才是喝白毫银针的最高境界。

喝进去的,是满满的茶氨酸,给身体补充了无限能量。

白毫银针的“淡”,胜在淡而不薄。

茶圈里,鲜有品类能达到这般境界。

那便是白毫银针的美妙之处,既能满足口腹之欲,又能令喝它的人,身心舒畅,态度豁达。

正如初春时,坐在太姥之巅,感受着料峭的春寒。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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