时间:2022-12-23 13:51:02 | 浏览:736
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
早几年,认识一位朋友。
因工作性质需要,她经常要到各地出差。
有一次在聊天时,那位朋友提起她现在只要出门,必备一包白毫银针。
嗯,银针的确不错,你是不是最爱喝银针?
“倒也谈不上最爱,只要是好茶我都爱,只不过,我特意准备的白毫银针,另有妙用。”
咦,除了泡水喝,还有什么用处?
提到这茬,朋友特意分享了她的私人护肤秘方。
出差在外,回到住宿休息的地方后,泡一杯白毫银针当晚茶。
泡到最后变淡的尾水也别浪费,还可以用来敷脸。
泡上纸膜,轻敷十来分钟。
撕下面膜纸后,皮肤会水润不少,不易发红、发痒。
喝了好茶,也做了护肤。
就算人在异乡,也能在熟悉的茶香里慢慢放松,缓缓入睡。
十月、十一月,福州的秋意渐浓,圈内常听人提起,秋天适合多喝银针。
而除了前面的例子外,还另有原因。
《2》
一、感受半年陈的银针风味。
入秋后,适宜多喝今年的银针。
白毫银针是养分明星,也是白茶的门面担当。
但刚做好的白毫银针,喝起来不算惊艳。
有一股鲜草晒干的香气,伴着花香一同出现。
爱喝这股清鲜的人,会觉得此刻的银针,清郁而鲜爽。
但很多茶客喝不惯,认为那是一股青味。
其实这是误解。
白茶不像绿茶那样经过杀青,只是萎凋+干燥,更完整地保留下茶叶天然本味。
若喝不惯银针刚上市的鲜锐风味,可耐心等一等。
放上一段时间后,花香渐浓,毫香更显,茶香渐渐沉稳。
更令人欢喜的是,汤水也变得淳和、绵柔、丝滑。
彼时再泡来喝,更能获得美妙无穷的享受。
喝白茶,很多茶友都有“存点茶慢慢喝”的打算。
存下一箱新茶后,隔3个月、半年、一年左右,泡来慢慢喝。
不同存茶节点,陈化出来的茶香茶味各不相同。
从新茶做成,放到现在,今年的银针刚好经历了半年时光陈化。
半年左右的银针,毫香是标志性的芦苇香、野草香,汤水淳和程度也达到第一个高峰。
可以说,喜欢喝新白茶的茶客,别错过半年期的银针。
这种半新不老,鲜爽柔和的风味。
放在秋天里喝,再美妙不过。
《3》
二、白毫银针的汤水很“润”。
早些年,很多人刚开始接触白茶,对白毫银针不甚了解时,时常会发出这样的感慨。
“新白茶的味道,喝起来好像绿茶啊。”
事实并非这样。
若不信,可以到市面上找一款常见的炒青绿茶去对比。
和绿茶相比,白茶没有杀青,不存在任何炒青香气。
龙井、毛峰、毛尖里常见的炒豆香、火香、不会出现在新白茶身上。
另一边,汤感对比上,白茶汤感会比绿茶更润、更细腻。
尤其是白毫银针,汤感润泽至极。
毕竟,芽头是茶树的精华。
白毫银针粗壮饱满的茶芽内部,拥有丰沛的养分,茶氨酸数量遥遥领先,远比大部分绿茶的含量更高。
汤水是细细的、滑滑的、柔柔的。
茶汤入口,不需再多吞咽,汤水就会在喉间一滑而落。
喝陈化超半年的银针,能直观感受到,汤中的稠度在增加。
茶汤如浆、如醴酪、喝入口会有“温泉汤”般的细滑感。
温泉水滑洗凝脂,大抵如此。
秋天干燥,空气湿度低,昼夜温差大。
喉间的燥意,比其它季节更敏感。
比起多喝水,多喝润泽感强的好茶,更适合这个秋天。
《4》
三、银针香气雅正,留香持久。
前段日子有茶友提到:
“为什么开箱时,没能闻到白毫银针的毫香、花香、竹林香,干茶闻着香气淡,不是特别香?”
这是自然,纯天然的茶香,走的都是淡雅路线。
不会像打翻香水瓶那样,刚一打开,浓重的异香扑鼻而来。
白毫银针的干茶,还未经冲泡前,更多是一个干燥的植物气息,花香毫香不会过分张扬。
即便经过沸水冲泡后,高沸点的茶香分子陆续被唤醒。
趁热揭盖去闻,也不会闻到冲人的浓香,依旧是婉约、恬淡、清幽为主。
喝今年的抛荒银针,连续泡了6、7冲,花香毫香都很稳定。
值得一提的是,汤水中的花香,类似温柔小意的白茉莉、白玉兰。
素静清雅又灵动,闻着特别让人安神。
眼下,霜降已经过去。
再过不久,就是立冬。
秋冬之交,天气多变。
按《黄帝内经》的说法,深秋与严冬,天地一派肃萧,满是“肃气”。
而今年的天气,有些反常。
哪怕到了现在,白天秋阳灿烂之际,气温依旧维系在25℃左右。
再加上许久没有下过一场透彻的雨,空气很是干燥。
又闷又干燥的换季天,极易让人烦闷。
此时多喝几杯香气清雅,留香持久,香气沉稳不易淡的白毫银针,能提供很好的情绪调节。
细品好茶,沉浸在美妙的茶香萦绕之间,许多纷扰可以放在一旁。
自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝!
《5》
四、优质银针的生津感强。
茶桌上经常能听到这样的形容——喉韵。
喉韵的范围很广,指代茶汤饮下之后,喉间留下的一切回味。
回甘、生津、清凉、喉间留香等,都包括在内。
当然,也存在负面回味。
比如,越喝越口渴、喝茶口干、喉间有锁喉感等。
若是一泡茶让你喝了感到喉咙难受,不舒爽,还是不喝为好。
真正的好茶,内在茶味积累十分丰沛。
泡茶喝,回味无穷,喉韵美妙。
连喝两、三杯后,哪怕茶汤不苦不涩,鲜醇甘爽,喉间也能快速浮起回甘。
回甘快,持续时间长。
喝茶间歇,这股甜丝丝的感觉漾在喉间。
持续好几分钟,也不会轻易消散。
从字面上理解,生津,即口腔内分泌唾液。
饮茶之后,口中生津,很是舒爽。
当你口干舌燥之际,多喝生津感强的好茶,能一步到位解决燥渴。
当年老曹在带兵时,留下的那段“望梅止渴”典故。
说白了,也是得益于生津带来的解渴!
另外,秋天的主旋律,离不开秋燥二字。
应季饮食,秋天润燥,离不开那些三白、五白的传统汤方。
如梨汤、莲子汤、桂圆汤、藕汤……
当然,也可以选择多喝白毫银针。
白毫丰富、茶氨酸含量高、鲜味十足的优质银针。
喝茶之后,喉韵同样美妙。
持续的回甘,超强的生津,是应对秋燥的极强法宝!
《6》
曾经有茶友提问过。
“为什么我们喝的是热茶,却能感觉到喉间有清凉感?”
那是因为,好茶的内在养分丰富。
养分越是充足,喝茶之后回甘生津感越强烈。
源源不断的津液涌起,会让你感觉喉间凉丝丝的。
某种意义上,生津可视作清凉感的前奏曲。
举个例子,老式风扇vs新式风扇。
老款风扇的功能单一,只是吹风扇风,驱散燥意。
而不少新式风扇里,加入了空调扇功能。
能一边吹风,一边吹出细润的水雾,进一步降温清凉。
生津感强烈的好茶,喉间留下的清凉、沁凉感越明显。
遇到清凉感强的茶叶,可是好事一桩!
秋天喝茶,为了应季,适宜多喝生津突出的好茶。
借助喝茶生津给喉间带来的“降温感”,能让人越喝越放松,越喝越惬意!
今年的白毫银针,一年的白毫银针,三年的白毫银针,香气会变吗?
白毫银针的新茶花香、毫香,那老白毫银针的香气是以花香为主的?
什么?冲泡白茶时,新白毫银针投茶8克,老白毫银针投茶5克?
白茶中的一级白毫银针、荒野银针,都是头采的吗?
相对于老银针的汤感醇厚,新的白毫银针缺的就是时间!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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