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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

十几年前的白毫银针，养在深闺人未识。

很多人或许听闻过它的大名，但却没有机会一亲芳泽。

它的产量本就不多，营养物质更是极其丰富，凡是真正懂它，了解它的，有几人能抗拒它鲜爽至极的魅力？

只可惜彼时购买渠道有限，它也只能成为一众白茶爱好者的梦中情人。

如今得益于互联网的普及，白毫银针也能走出闺门，展现在更多茶友的眼前。

想要与它结缘，只需要打开手机，某宝、某多、某音上，无数的茶掌柜都在欢迎你。

但同时，这些地方也成了劣质茶、问题茶流窜作案的重灾区。

它们改头换面，将自己伪装成优质白毫银针的样子流出市场。

茶友一不留神就可能被它们蒙骗，成了镰刀下的韭菜还不自知。

比如这几种坑人的白毫银针，款款都是深坑，看见了千万要绕开。

《2》

白毫稀疏的白毫银针慎入。

曾经听过某种说法：白毫银针不是毫多就好，毫多的茶汤浑浊，毫少的茶汤更甘甜。

听完后感觉三观都要被颠覆了。

白毫银针，顾名思义，应该身披白毫，远看上去，像银针一样，白毫是它的主要特征之一。

离开白毫，它还能叫白毫银针吗？直接叫绿针或是绿芽就好了。

优质的白毫银针，白毫一定是浓密的，厚实的，摸上去像鸟类胸腹的绒毛，柔软而密实。

尤其是高山茶树，生长区域海拔高、气温低，为了抵挡低温严寒，白毫更是生的极浓、极厚、极密，像用细绒做成的白色皮草大衣，将芽头包裹其中，保护它不被冻伤。

说毫多茶汤会浑浊，更是无稽之谈。

白毫并不会影响汤水的通透感，相反，它的体内含有丰富的茶氨酸，是茶汤鲜爽感的主要来源之一。

冲泡时，浓厚的白毫被沸水冲刷下来，在晶莹的汤水中沉浮，像一尾尾银色的细小的游鱼，极美，极有趣。

啜一口，口中是满满的鲜，像嚼了一口刚摘下来的嫩黄瓜，咬了一嘴刚从山上挖下来的鲜竹笋，又嫩又稠，又细又滑。

有没有白毫稀疏的白毫银针呢？

自然是有的。

那些生长在海拔较低，气温较高的产区的白茶树，芽头上的白毫自然是不多的。

天气热了，哪里穿的住厚重的羽绒大衣呢？

少了厚实的白毫，也就等同于少了一大部分的茶氨酸，茶中的鲜味也淡了不少。

除此之外，低海拔茶区，日晒时间长，日照强度高，苦涩味物质生成的也更多。

鲜的滋味少了，苦味、涩味增加了，这样的白毫银针别说甘甜，想要好喝一点都有点难。

《3》

巧克力白毫银针慎入。

它在白茶圈中很常见，有时候茶掌柜也叫它朱古力味白毫银针，或是可可味白毫银针。

但无论叫什么名字，无论它能带给你多么美妙的想象，都无法改变一个事实，就是这种味道，并不是白茶正常陈化后会产生的香气。

你看过可可或者巧克力的加工过程吗？

如果没有看过，可以去查阅一下，在它们在制作过程中有一个极重要的一环：发酵。

用原始的可可豆生产出的巧克力风味并不好，想要有迷人的可可香，需要将采下来的果实堆积在一起，在高湿高热的环境下重度发酵，直至果肉腐烂，这样才会产生出浓郁的，充满热带风情的香味。

巧克力香、朱古力香、可可香，它们的出现都离不开湿热的环境，离不开高度发酵。

而白茶，是微发酵茶。

它的工艺极简单，萎凋+烘干，让水分以温和又迅速的方式离开叶片，直到降到标准含水量之下。

整个过程中都没有可供巧克力味产生的环境和条件。

储存的时候更是要求干燥、通风、无异味。

潮湿，闷热都是白毫银针存放的头号敌人，是绝对杜绝的存在。

如果是正常加工，正常储存，又怎么可能会出现类似可可味之类的气味呢？

那些打着可可味老白茶、朱古力味老白茶旗号的白毫银针，极可能是工艺有问题，又或是储存不恰当，受潮变质了，内含物质在湿热作用下发生了不好的改变，才会出现类似的味道。

《4》

十年、十五年的老白毫银针慎入。

不知道从什么时候开始，某音上十年、十五年的白毫银针忽然多了起来。

刷一个视频，868元就能买到十年陈白毫银针。

再刷一个，不得了，一千出头的价格就能漏到十五年的白毫银针，还送公道杯和盖碗。

在卖家的形容描述里，这种年份的老白茶，存量必然是不多的，20斤或者50斤而已，喝一斤少一斤，价值堪比真黄金。

但他就是愿意按照亏本的价格卖给你，最神奇的是，他每天都能找到手上有这样稀缺茶的供货茶商。

就好像他装了专业探测仪，不费吹灰之力就能知道这些年份特别久远的老茶都藏在哪里。

有这样体质的茶掌柜，其实真的不用辛辛苦苦卖茶，随便敲开哪家拍卖行或者私人收藏者的大门，都会被当祖宗一样供起来。

十年、十五年的老白毫银针有没有？大概率是有的。

普通茶友有没有可能买到？实话实话，非常的困难。

十几年前白茶才刚刚起步，白毫银针的产量并不如现在这般高，茶农的收入也不比如今，有多少人能预判到现在的市场趋势，愿意放着新茶不卖，放着真金白银不赚，把茶叶存起来？

最多不过就是留个几箱放在那自己喝罢了，能存到如今的更是少之又少。

就算不考虑产量，白茶要储存这么漫长的时间，耗费也非常高昂，只有当时几家大厂才有这个场地，这个势力。

单看它们每家的存茶量也许会觉得不算太少，但放在整个白茶市场中就是沧海一粟，这些年来也早就被私人收藏了，哪里可能日日都大批量售出。

而且十几年的仓储，加上极度稀缺所带来的超高附加值，真正十余年的老白毫银针，它的价值也绝对超出一般人的想象，绝不是直播间这样三位数或者四位数就可以拿下的。

既然不可能是真货，那么某音上那些价格极低廉，一直卖不完的所谓老白毫银针究竟是什么？答案不言而喻。

《5》

人都是逐利的，追逐财富本身并没有错。

但君子爱财，取之有道，无论从事哪行哪业，良心、诚信是为商之本。

而一部分不良茶商被富贵迷了眼，靠着营销噱头，靠着演技和欺骗，把客户当成韭菜。

正是因为他们的存在，假白毫银针，劣质白毫银针才会在市面上横行。

劣币逐良币，真白毫银针反而一次又一次受到茶友的误解，被打上了味道淡，巧克力等等的标志。

村姑陈一直坚持写文章，也是希望能让大家能真正了解福建的白茶。

只要茶友都知道了它们的真面膜，它们的路就走不长，好白茶优质白茶才有出头之路。

喝茶，要真，做人，也要真。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。