白毫银针的“毫”有何作用?买白毫银针只要看“毫”就行?

时间:2022-12-23 14:00:35 | 浏览:658

近年来随着白茶的广泛流行,很多人对白茶已经有了较多的了解,但依然有不少人,对白毫银针的外观、滋味等有着类似的疑惑,甚至误解。在诸多问题中,问得最多的莫过于白毫银针的“毫”有什么作用?购买白毫银针时是不是只要看“毫”就行?下面,小编来一一为大

近年来随着白茶的广泛流行,很多人对白茶已经有了较多的了解,但依然有不少人,对白毫银针的外观、滋味等有着类似的疑惑,甚至误解。

在诸多问题中,问得最多的莫过于白毫银针的“毫”有什么作用?购买白毫银针时是不是只要看“毫”就行?

下面,小编来一一为大家解答,喜欢喝白毫银针的茶友千万别错过接下来的内容。


白毫银针的“毫”有何作用?

茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛,也叫茶毛。茶叶的绒毛一般分布在茶树顶部,比较幼嫩的芽叶上。

看似弱不禁风的茶毫,可分泌一些抗虫物质,有着抵御害虫、保护茶树嫩芽的功能。

雨水较多的天气,这层茶毫可以保持茶树叶片表面的干爽,有利于植物生长。遇到大晴天,细密的茶毫也可保护芽叶不被强烈的阳光灼伤。

茶毫也是鲜叶细嫩、品质优良的标志,茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多。

此外,白毫银针的茶毫基部具有可以产生芳香物质的腺细胞,在其体内具有较高的游离氨基酸和粗纤维成分。

多种氨基酸散发出的柔和气息与粗纤维的木质味道混合在一块,便是白茶毫香的重要来源。


如何挑选白毫银针?

有些茶友在购买白毫银针的时候,就只关注茶毫的情况,其实这是不对的。茶毫不是判断茶叶好坏的唯一标准,茶叶品质是由多种因素决定而成的。

首先,观外形。白毫银针的标准外形是一旗一枪,这也是其最鲜明的特点。

其芽头上生长着浓密的白毫,其色如银,叶底则不同于上部的银白一片,呈现出绿色,白绿交映。

总而言之,好的白毫银针在外形上,应满足一旗一枪,芽头饱满,白毫密布这三个特点。

其次,闻香气。上品白毫银针,能闻到它独有的白毫香气。

冲泡时,高品质白毫银针的毫香持久且富有层次感,每一冲的香气都有所变化,虽会逐渐变淡,但却是一直留存,淡而不绝。

再者,鉴茶汤。优质白毫银针,当季的新茶,汤色呈牙白色,经过岁月积淀的老茶,汤色则一般会呈现出赤黄色。

但是无论是新茶还是老茶,好的白毫银针茶汤,必定澄明透亮,白毫上下起伏。在喝的时候,优质的白毫银针,滋味鲜爽甜雅,顺滑且绵软。

最后,搓叶底。上等的白毫银针,叶底匀整度和柔韧度都非常好。

用盖碗冲泡的方法,喝完茶后,其叶底略微发黄,茶叶闷泡导致的芽头肥壮感逐渐显现出来,这是走水均匀的一个显著特征。

好的白毫银针,经过长时间冲泡后,用手搓是不易搓烂的。而一般的银针,用手搓很容易搓烂。搓叶底可以作为一个辅助方式,来鉴别所买的银针优劣。

综上,白毫银针的“毫”对于茶汤的鲜爽和香味有着一定的影响作用,但并不能作为选购茶叶的唯一标准。

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