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《1》

每件东西都有一个保质期。

比如，抽纸，保质时间三年。

比如，某神花露水，保质时间48个月。

比如，某利酸奶，保质时间21天。

金城武说，生活里许多东西，上面都有一个日期。

之前再倍加珍惜，过了这天就会被抛弃。

有开始，就有结束，也许正是因为这样，人人都将印在包装上的年月日看得很重。

毕竟，过期的东西谁愿意要。

买吃的、喝的要问，买护肤品要问，买白茶，自然也要问一问。

前几日一个茶友问：白毫银针能久存吗？保质期是多少年？过了保质期还能喝吗？

一连串问题砸下来，差点没把客服小姑娘绕晕。

类似留言也有不少，不少都存在误解，今天就来详细说说：白毫银针保质期的那些事。

《2》

白毫银针能久存吗？

或许是因为气候太潮湿，食物不好存放，福建人喜欢晒干各种食材。

鱼鳔晒成鱼胶，鲍鱼晒成干鲍，虾、扇贝、淡菜、龙眼、荔枝……等等。

虎纠伊姆深信，除了青菜，万物皆可晒。

晒得发硬，散发着浓郁气味的干货，若是品质上佳，保存得当，甚至可以当成传家宝一代一代传下去。

想吃的时候只要将干货放进水里，浓缩的香气滋味又会释放出来，甚至比新鲜时期还要香醇，还要鲜美。

干，是对抗潮湿，延续食物养分的不二法门。

现行《白茶国家标准》中对白茶的贮存也有明确规定

“8.4 贮存 应符合GB/T 30375的规定。产品可长期保存。”

可见，白茶是官方确认可以长期储存的茶叶，白毫银针作为其中一员，当然也可以久存。

因为它极度干燥。

采摘下来后，要萎凋、要烘干，含水量控制在8.5%以下才算合格，会引起变质的成分根本无法存活。

工艺水分做得足够干，营养物质被大量保留，才能在长期储存后，陈化出醇厚、绵柔的香气口感。

《3》

老白毫银针有饮用价值吗？

有的，只不过鲜爽感会少一些，风味会更成熟、更内敛。

无论什么茶叶，存得时间久了都会有一点点耗损，这是自然规律，难以避免。

就像美丽的少女，再怎么细致地保养、护理，年华还是会一点点老去。

大部分营养物质的减少十分平缓，且不显著，几年内也不过略少上百分之零点几，普通人根本无法察觉其中的不同。

伴随着一部分活跃物质的减少，稳定的新物质也在不断生成。

比如对老年人和女性十分友好的黄酮类物质，在老白茶中就高于新白茶，且含量随着年份增加而上升。

一年茶，三年宝，七年药，存放得当的白毫银针依然包含充沛的营养物质。

这些物质还赋予了老白毫银针更为稳重、更成熟的香味，也带来了更醇厚、更绵柔的汤感。

白毫银针突出的清鲜毫香会随着时间逐渐转变为晒干的稻谷香，像走进秋季的晒谷场，散发着丰收的气息。

追求成熟、内敛的香气滋味，正是众多白茶爱好者迷恋、珍藏老白毫银针的原因之一。

《4》

白毫银针的保质期是多少年？

只要储存环境适宜，优质白茶可以存放很久，很久，三年、五年、十年都不是问题。

实际上，白茶并没有统一明确的保质时间，很多老茶客口中的保质期，大部分指的是适饮期。

东南亚很多国家都会在食物上标注“赏味期”。

在此期间，食物可以保持正常味道，吃的时候感受更佳。

但过了这个时间，食物就可能会退化，口感和滋味没有之前好。

适饮期也是如此。

在漫长的生命周期中，白茶的风味一直在悄然改变。

刺激性减少，香气和汤感更为醇柔，更符合大部分人的口味。

但精力总有耗尽的时候，一旦过了某个时间范围，茶的香气滋味流失概率极高。

此时，白茶并没有变质，从食品安全角度它还是可以喝的，只是体验感大不如从前。

《5》

喝白毫银针，不必过分关注保质期。

优质白茶在适饮期范围内，都能呈现极曼妙的香气滋味。

选择靠谱的入手渠道，提供良好存放环境，是更重要的事情。

好渠道意味着茶的品质得到了保障。

好储存，要求离墙离地、避光密封、不频繁开箱。

最好是采用三层包装法，一层铝箔袋，一层塑料袋和一层厚的瓦楞纸箱。

层层密封好后，再放到干燥、通风的房间，从内而外，全方位防护。

离墙离地，这样存放可以隔绝从地板和墙面渗透进来的水汽，更为安全。

尽量不频繁开箱，不要给空气中的水分子和光线任何机会。

这样老白茶才能在漫长岁月中陈化出独特而迷人的风味。

当然，具体还是要看茶的表现。

如果香气滋味出现了不正常的味道，那就是白毫银针在向你发出信号。

内质已经出现了不好的转化，建议放下杯子，重新换一款茶。

不管是否在保质期内，不管对存放多有信心，鼻子和嘴巴的感觉才是最真实的。

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