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白茶里，「银针」从来都是金字塔尖的茶。

清代周亮工的《闽小记》中写道，「太佬山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒」。

金埒，就是与黄金同价的意思。

1910年以后，白毫银针畅销欧美，当时以白毫银针代表中国白茶，造就了一批福建茶商成为巨贾。所以民间有俗语，「嫁女不嫁官家，只泊牡丹与银针」，可见当时白毫银针的社会地位。

今天带来的这款2018年的太姥白毫银针，存放一年，如今正是最佳的品饮时间。

太姥山—福鼎肺腑之地

太姥山，福鼎白茶核心产区。

其地位于东海之滨，且三面临海，一面背山，岩砾相间，土壤偏酸性，非常适合茶树生长。

且海拔高，自然条件优渥，通常情况下，海拔高的茶，香气和品质也会更加丰富和有层次感。

核心产区赋予了茶叶无比丰富的内质，所制之茶，汤感饱满且耐泡，具有其他产区难以比拟的甜润鲜活。

太姥山工艺 白茶代表

太姥山是白毫银针的发源地，其工艺成熟出众，堪称白茶中的代表。

这款白毫银针选取去年头春首采的芽头。

采摘的鲜叶炒不得，揉不得，由日光晾晒，自然萎凋。

看似简单，实则不然。充足的阳光是采制时简单又苛刻的条件。

白天，茶叶走水、失水，到了夜晚，茶叶吸收空气中的氧、水分子和活性酶等。一日一夜，一吐一呐，如人类的呼吸。

再经过一年的仓储，新茶的清新芬芳已然转化为醇厚甘甜，如今，刚好是它最佳的品饮时间。

论「毫」之重要性

白毫银针，干茶叶上细细端详，可见细小的绒毛，就是「毫」。

缓慢注水后，茶叶浮在水面，茸茸白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶莹。不禁想到一句“白毛浮绿水”，觉得颇合意趣。

这些白毫的氨基酸含量很高，能为茶叶带来独特的「毫香」。

茶汤是浅浅的杏色，清澈明亮，注水时，茶水流泻，如同月光。

汤水顺滑细腻，鲜爽清甜，入口清冽，花香毫香馥郁，饮之微微生津，舒畅清爽。

随着冲泡，白毫褪尽，此时便是它真正的茶味，微微的甘苦味会慢慢展现，口腔的回味层次分明而丰富。

白毫银针的冲泡，不需要激烈的高冲快注，温和缓慢的注水，让茶毫慢慢浸润于水中，再慢慢出汤，才能够体验到真正的毫香蜜韵。