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文 | 白妹子

01

天阴沉沉的……

感觉要下雨，但是好像又不下。

老天爷在安排天气的时候，都这么纠结的吗？

这让小白不免也纠结了起来。

最近和很久没有和小蓝出门了，本来想约今天和她一起逛街，但是天公不作美，看来又要泡汤了。

郁闷的我，又瞧了一眼屋外。

天气并没有发生什么变化，只看到黑色的小野猫蜷缩在石阶上，灰蒙蒙的天空好像让它也很惆怅。

这样的景象真是让人一点劲都提不起来。

好吧，出不了门，就刷刷手机，看看大家今天都在做些什么，消遣一下时间。

打开朋友圈，几乎都是晒吃喝玩乐的内容。

诶……这一条有点意思。

是茶友喝白毫银针的照片，上面还说，终于喝到昂贵的银针了。

银针的魅力真的很大耶！

即使价格那么高，还是受到这么多茶友的喜爱。

但是，茶友们在追捧银针的同时，有想过银针究竟好在哪里吗？

它的价格和价值成正比吗？

02

银针的价格那么高，因素之一是产量少。

昨天冬至刚过，新的一轮循环已经开始了。

不知道茶园里的白茶，度过了大吉之日后，在来年春茶季的产量会有多少。

但无论是多是少，银针的产量比白牡丹和寿眉都少。

白毫银针是在每年春茶季初采摘。

老白每年都会根据具体的天气情况，以及茶树的生长状况，采摘银针。

今年2019是从3月16开始采摘，经过了数十天，银针的采摘就结束了。

要是遇上回暖延迟，就相应的延迟采摘，如果是提前回暖，自然也是提早采摘。

小白记得，在每年的十天的短暂采摘中，老白和其他的茶农们都是忙的热火朝天。

而采摘银针不仅考验速度，也要求要有好的采摘技术。

只有将这两点都做好，才能在春茶季中，采摘到较多的优质银针。

但是，想要采摘到品质好的银针还有一点很重要，就是银针的产地要好。

“高山云雾出好茶”，好的白茶几乎都是出自高山。

太姥山上，云雾缭绕，阳光多为漫射光，土壤松软，富含丰富的矿物质……

可像太姥山这样优越的高山茶区少之又少。

很多的白茶都是在平地生产的。

平地由于气温高，空气较为浑浊，阳光多为直射光，土壤又比较黏腻，产出的银针，内质物相对较少。

在高要求的生产条件下，优质银针的产量自然少之又少，因此价格就高了。

但是，除了这一点，还有另外的三点原因，让茶友们对银针可望而不可及。

03

卓越的工艺，让银针的身价更上一层楼。

一旗一枪，这是银针的结构特点。

小萼叶依附在肥壮的芽头旁，让银针看起来就是威风凛凛的。

但是，在我们欣赏它完美外观后的背后，是制茶师的优秀工艺。

银针的价高品质佳，离不开细致的工艺制作。

从小到大看老白制作银针，虽不说有多难，但是也非常不容易。

银针的芽头内部结构层层叠叠，像竹笋一样，剥开后是一层又一层的。

而白茶的制作经过萎凋和干燥，这两道工序是让银针里面多余的水分散发。

但是，因为芽头的结构，在消散芽头水分时，工艺的要求就很高。

既要在最大程度上，保留住芽头的营养物质，又要将里面的水分蒸发，使其不被晒伤。

在这样高要求的工艺制作下，银针的身价自然就高。

毕竟，现在社会上的人工费也是很高滴！

04

在产区好，工艺佳的基础上，银针的营养物质自然高，价格也随着高升。

太姥山上生产的银针，本身的内质物就非常丰富。

再加上卓越的工艺，让它所富含的物质在最大程度上得以保留。

而它的营养价值自然也是非常高。

看着芽头上密密麻麻的白毫，轻轻摸上去毛茸茸的。

在这样可爱的外表下，白毫里面蕴藏的都是满满的茶氨酸。

小白记得，之前有茶友问，茶氨酸有什么好处吗？

它的好处可多着呢！

银针那鲜爽的汤感，茶氨酸就起了很大的作用。

当然啦，茶氨酸对我们的身体还有很多的益处，小白就不一一列举啦，茶友们在饮用银针茶汤的过程中，就会感受到的。

05

香气足，口感好，银针即使价格高，可你也无法反驳。

银针香气的最大特点是，毫香馥郁。

将它的干茶用沸水冲泡后，毫香纷纷扬扬的开始释放。

芦苇香，草木香，草药香……

大自然才有的香气，在品味银针的时候，就能得到深深的感受。

然后是它那新鲜爽口的滋味。

丰富的茶氨酸在茶汤里环游，喝入口中，充实的口感填满了整个口腔。

银针的汤感是既充实又爽口。

这样微妙的感觉，让不少的茶友为它折腰。

小白每次在喝银针的时候，也被它的香气和汤感俘虏了。

这样的银针，价格高也不足为奇了。

06

茶中女王，白毫银针。

产区、产量、工艺、营养、香气，以及滋味。

这些因素的组成，让银针价格高的心服口服。

但是，尽管银针很好，茶友们也不要盲目的过度追求。

银针的好，还是需要茶友们用舌尖，和心去品味。

这样才会知道它的价值在哪里，它为什么那么贵？

如果只是跟风而去追求它，囫囵吞枣般的饮用它。

就算它的品质再好，价格再高，也无法理解它的内涵所在。

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