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《1》

泰勒斯，一个被认为是世界上首位“哲学家”的人。

传说，有一天夜里，他一边走路，一边抬头仰望天上的星星，结果一脚踩进了沟里。

幸好附近有个路人，及时把他捞了上来。

而作为报答，泰勒斯告诉了对方自己夜观星象的成果：明天会下雨。

怎料，路人不仅不以为然，还嘲笑他说：

“只想着了解天上的事，却不知道自己的脚下是什么。”

不过，泰勒斯是幸运的。

因为想证明自己说的话是真是假，只要看第二天下不下雨就行了，他能在活着的时候，证明自己研究的事情是有价值的。

但有些人就没这么幸运了，他们的研究成果往往要很多年后，甚至是去世后很多年，才会被人证明有用。

在科学家的世界里，永远会面对一个质疑：研究这个东西有什么用？

似乎所有人，都喜欢用“有没有用”来衡量一项研究的价值。

否则，就是在不务正业。

众人热衷于讨论天才身上的八卦，热衷于用自己的视野去评价天才，热衷于给天才的行为附加上各种各样的意义……

但无论如何，实际都离科学家本人越来越远。

所以，从某种程度上来说，曲解比无知更可怕。

正如也有很多人，不能理解白毫银针的高价。

在他们的观念里，茶叶不过是树上的叶子，而之所以能卖得这么贵，不过是炒作罢了。

《2》

熟悉白茶的茶友应该知道，白毫银针的产量很低。

它只在每年的春茶季中，才有采摘，大约是在惊蛰过后，那滚滚惊雷，呼来阵雨，唤醒了沉睡的茶树们。

由此，在乍暖还寒的初春，茶树经过了一个冬天的休养生息后，开始了新一轮的发育。

在合适的时机，从老枝的顶端以及老枝的分叉处，生出一颗颗胖胖的芽头。

圆圆的，鼓鼓的，像个大胖小子，充满了生命力。

元气满满，生长速度也很快，内质在日益丰富，身体也在日渐膨胀。

高山白毫银针的芽头，中间呈笋壳状结构，若是一层一层剥开，能剥5-7层。

这样特殊的身体结构，让它拥有了丰厚的养分。

当这些芽头被采摘下来后，便做成了白毫银针。

不过，美好的东西总是短暂的，白毫银针的采摘期通常只有10天左右。

每年的采摘时间都不同，有时候早，有时候晚，有时候短，有时候长，全看气温的升高速度。

就比如说2021年，因为立春在春节之前，天气热得快。

因此，茶树们生长得极为迅速，“春白茶采摘时间”也比往年来得更早一些。

当然，也没有早很多天。

而相比之下，白牡丹和寿眉的产量就显得更多一些。

白牡丹的采摘期紧跟在白毫银针之后，虽然它的芽头也很饱满，但因为天气渐热，茶树的发育速度加快。

白牡丹的采摘标准是一芽一、二叶，芽头的两侧，生出了两片又细又嫩的叶片。

冲泡以后，不仅毫香浓郁，而且花香清莹。

另外，在秋茶季里，偶尔也能看到白牡丹的身影。

但通常情况下，秋牡丹需要向茶农特别定制，因为成本太高，一般人不愿意采。

所以，秋牡丹的数量，相对于春牡丹来说，更少。

最后要介绍的寿眉，春茶季和秋茶季中，都贡献出了自己的一份力量。

等到白毫银针和白牡丹采摘结束后，春茶季的整个后半段，几乎都是春寿眉的主场。

至于到了秋茶季，秋寿眉更是成为了主角。

按照产量来排序，白毫银针<白牡丹<寿眉。

物以稀为贵的道理，决定了白毫银针的价格，将成为白茶中最拔尖的那一类。

《3》

白毫银针的贵，和产量低的确有一定关系。

只有春季，万物复苏的季节，茶树蓄势待发，才适合孕育新的芽头。

自然比可采春秋两季的寿眉，以及秋季可以采一小部分的白牡丹，产量低很多。

产量低，自然贵。

但除此之外，还存在着诸多原因，彰显着白毫银针的与众不同。

首先，白毫银针是白茶中最具代表性的。

很多茶友都曾经问过：白茶看起来好像不白啊？

的确，白牡丹有芽有叶，叶片呈深绿色，一眼望过去，一青二白，如同小葱拌豆腐。而春寿眉的叶片，比白牡丹来得更宽阔，更亮绿。

虽然叶背上浮着一层白毫，但终究抵不过这属于春天的颜色，沦为绿色的附属品。

秋寿眉就更不用说了，是典型的以绿色为主的五彩色。

因为天气热，叶绿素少量分解，花青素、胡萝卜素凸显，叶片便呈现出了迷彩的颜色。

宛如秋天的美丽画卷，层林尽染，秋风落叶。

纵观这些白茶的颜色，的确容易引起大家的误会。

而白毫银针不同，它古时就有“绿雪芽”的美称，清代周亮工在《闽小记》中曾记载过：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫……”指的正是白毫银针。

也可以说，白毫银针是白茶的始祖。

制作完成以后的白毫银针，挺直似针，满批白毫，如银似雪。

芽头上的白毫，浓密且厚实，摸起来柔顺，如同小奶狗般。

如此一来，也恰好满足了众人对“白茶”的终极幻想。

其次，白毫银针的营养丰富。

要知道，白毫银针是芽头，标准长相为一旗一枪。

而芽头，则是植物的精华部分。

白毫银针的体内，充满了养分，营养物质是所有新白茶里最丰富的。

包括茶氨酸、茶多酚、多糖、黄酮类物质等，含量很高。

冲泡的时候，在沸水的激发下，内质大量释放并溶入茶汤里，让我们品尝到鲜爽清甜的汤感，让我们的身体吸收这充足的营养。

最后，白毫银针未来陈化空间大。

既然白毫银针在新茶时期，营养丰沛，那么存老了之后，也定能发挥出耀眼的光芒。

在日积月累的陈化下，茶叶内的养分变得更加多元，更加丰富。

尤其是黄酮类物质，明显比新茶时期的含量更高。

对于产量本身就有限的白毫银针来说，是珍贵的，不可多得。

正因如此，能够被良好收藏下来的，年份高的老银针，便成为了凤毛麟角。

甚至可以说，有市无价，花钱都买不到。

这将让它显得更加难得，更加迷人，更加可遇而不可求。

《4》

白毫银针的价格，也有高低之分。

它们主要的区别，在于产区、采摘时间、种植方式等。

按照时间前后不同，分为头采针、中期针、尾期针；

按照种植方式，分为荒野银针、抛荒银针、台地银针；

按照产区海拔的高低，分为高山银针和平地银针……

种种原因，导致了白毫银针品质的差异，也就造成了价格的浮动。

正如老话所说，一分钱一分货。

无论如何，品质优秀的白毫银针都是稀有的，价格绝对不低。

而外界所说的“买贵的白毫银针是交智商税”，不过是因为不了解白茶，不了解行情罢了。

市面上那些看似实惠的白毫银针，归根结底，背后都藏着猫腻。

要么，是品质有缺陷；要么，不是真正的福鼎银针，原料来路不明。

总之，能成为王者般的存在，白毫银针的实力绝非吹嘘。

也要永远相信，贪小便宜的后果，就是吃大亏。

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