欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

白毫银针喝起来有点淡?喝不懂是一回事,泡茶方式也另有讲究

时间:2022-12-23 14:37:57 | 浏览:543

本文由白茶大课堂原创撰写,未经允许,任何人和媒体不得转载《1》入冬以后,阳光一日少似一日。带着寒意,这时节,泡茶成为了一件暖身又暖心的事情。正喝着茶,突然看到了一条短视频,差点被呛到。视频的内容,是介绍白毫银针的冲泡。配合着舒缓的音乐,主播

本文由白茶大课堂原创撰写,未经允许,任何人和媒体不得转载

《1》

入冬以后,阳光一日少似一日。

带着寒意,这时节,泡茶成为了一件暖身又暖心的事情。

正喝着茶,突然看到了一条短视频,差点被呛到。

视频的内容,是介绍白毫银针的冲泡。

配合着舒缓的音乐,主播慢条斯理道:

“选一个白瓷盖碗,投白毫银针5克,再沿着盖碗的内壁将80℃的温水缓缓注入,30秒后出汤……”

天呐,这不是在误人子弟吗?

难怪这么多人说白毫银针滋味淡。

其实,喝不懂是一回事。

除此外,和泡茶方式也有很大的关系!

《2》

白毫银针,久负盛名。

但有些买了白毫银针的茶客,小小声地反馈:“为什么感觉白毫银针喝起来有点淡呢?”

七分怀疑茶叶品质,三分不知所措。

自己花高价买回来的白茶,和心理预期有所出入,感到惊慌这是必然。

但高山银针,日光萎凋加低温慢烘,产区好、工艺好,成品茶的品质是完全有保证的。

那么,大家常提到的“滋味淡”,到底是怎么一回事呢?

归根结底还是一句话,浓非厚,淡非薄。

浓和淡,有两层含义。

第一层含义,指的是汤色的深浅。

由于白茶的微发酵茶,因此汤色较为清浅,白毫银针的头道茶汤往往是牙白色,而后随着冲泡次数的增加,变成嫩鹅黄色,浅黄绿色……

不过,基本保持着清雅的色调。

第二层含义,指的是茶水比例以及出汤时间所带来的浓淡。

比如,一款平平无奇,品质一般的茶,可以通过加大投茶量或者延长出汤时间的办法,使其变为一杯浓茶。

入口的刺激性强,浓酽苦涩。

可即便如此,茶汤的厚度也不会出现太大提升,这就是我们所说的“浓非厚”。

反之,白毫银针的汤色虽然淡雅,入口的感觉也不刺激,鲜爽清甜,但内质充足,汤感淳和。

那股强烈的鲜爽感,就像从菜地里刚采下来的黄瓜,上面还带着新鲜的晨露。

一口下去,汁水丰沛,满嘴鲜爽。

啜茶的时候,甚至能感受到一股阻力,那便是大量的内含物质在与舌头“对抗”。

如此美妙的味蕾享受,怎么能用“寡淡”二字来形容呢?

不可否认,比起岩茶、红茶、生普等茶类,白茶的确略显清淡。

但是,不同的茶类,也有着不同的特点。

所有的茶叶,都可以泡出浓烈的滋味,但唯有内质厚,才是好茶品质的象征。

喝白毫银针,对自己的味蕾是一次全新的挑战,极致的鲜爽感,是白茶原汁原味的最好体现。

在这里,也想要宽慰新茶友,觉得自己驾驭不了白毫银针的,你并不是一个人。

但同时也请放心,喝不懂白毫银针,只是暂时的。

这一现状与僵局,终会随着喝茶技能的提升,被打破。

《3》

错误的冲泡方式,也会影响白毫银针风味的表现。

那则短视频里所提的,恰好是泡白毫银针时,最常见的三个误区。

第一个,用温水冲泡,因为担心沸水会烫坏娇嫩的芽头。

第二个,注水速度要慢,用水流慢慢的冲击白毫银针干茶,才能让滋味物质充分释放。

第三个,白毫银针味道淡,闷30秒再出汤,才是风味的“巅峰状态”。

接下来,我们便来针对上述的问题,逐一击破。

首先,不管冲泡哪种白茶,都提倡用沸水冲泡。

在不少新茶客眼中,白茶很娇嫩,尤其是芽头饱满的白毫银针,担心它承受不住高温的打击。

然而事实是,白毫银针压根没有大家想象中的那么娇弱。

仔细观察可以发现,白毫银针的芽头上,覆盖着密实的白毫。

而来自高山的白毫银针,白毫更丰富,更厚实。

这些白毫,是茶树在生长的时候,为了抵御严寒所自然产生的一件“毛衣”。

天气转凉,人知道要增添衣物,茶树自然也不例外。

其实,不仅仅是在表面上,将白毫银针饱满的芽头剥开,里面呈现的是笋壳状结构,能够剥出足足5-7层。

它们每一层上,都有白毫。

到了制成成品茶以后,因为干燥,这些白毫便根根分明,摸起来顺滑无比,就像小奶狗的毛发。​

而白毫具有很强的防水性,如果水温不足,便难以将干茶彻底打湿。

顺便再分享一个冷知识,白毫不止是起到保护作用,它富含着丰富的茶氨酸物质,是茶汤鲜爽滋味的主要来源。

温水无法让足量的白毫掉落到茶汤里,故而,白毫银针喝起来便是清汤寡水。

除此之外,沸水还能激发出茶叶中高、中、低不同沸点的芳香分子。

根据物理学的知识,温度越高,分子运动速度越快。

优质的白茶,体内蕴含着丰富的养分,自然也包括充足的芳香物质。

唯有沸水,才能将它们彻底激发、释放出来,逐一展现在我们眼前。

通过闻盖子上的前调、中调、尾调,全方位地感受一款好茶的香气,才不算浪费。

《4》

其次,注水速度不宜过慢,且最好环壁注水。

注水速度慢,也就意味着茶叶与水接触的时间延长,无形之中就造成了闷泡。

有部分茶客表示,自己明明做到了快出水,但茶汤的滋味还是浓了。

原因很可能在于,注水的速度太慢。

另外,环壁注水指的是一种注水手法。

注水时,手提茶壶,沿着盖碗的内壁画圈圈式的注水,快速完成一个“の”字。

一般情况下,110毫升左右的标准盖碗,自己是划三圈半。

环壁注水的好处在于,能够让干燥的茶叶被均匀打湿,让茶味充分释放。

不管芽头肥壮的白毫银针,还是白牡丹、寿眉等枝叶相连的白茶,都提倡用环壁注水。

让白毫大量脱落,并且在短时间内让汤水达到饱满。

否则,如果按照视频中的做法,很有可能泡不开。

到了四五冲之后,依然有一大半的白毫银针是干燥的,没有与水亲密接触。

这样的泡法,无论多么的“耐泡”,也无法呈现出白毫银针的鲜香醇爽。

也难怪,泡出来的茶汤无香无韵,被人诟病为味寡淡”。

最后,好茶不提倡闷泡,白毫银针尤其如此。

以30秒作为出汤的标准,很显然,是妥妥的闷泡了。

我们平时所说的“快出水”,指的是从注水到出尽大部分茶汤,时间大约在7-8秒左右。

闷泡白毫银针,会导致茶汤中出现过量的苦涩物质。

原本鲜爽的滋味,被苦味和涩味大大掩盖,不再是香清甘活的好茶了。

况且,闷泡会让内质提前释放完毕,耐泡度也会受到一定的影响。

试想一下,一泡白毫银针的内质,在快出水下,能够均匀分配到10冲里还有富余。

但如果选择闷泡,让养分强行多释放一些,可能区区五六冲,就觉得后劲不足了。

看来,买到好茶,也要懂得冲泡。

否则,实在是暴殄天物啊!

《5》

觉得白毫银针滋味淡,喝不懂,只是暂时。

毕竟,任何事情都要有个过程,喝白茶也是循序渐进。

味蕾一时难以接受白毫银针的鲜爽感,也没有关系。

可以先试着从更好喝懂的白牡丹、寿眉开始入手,知道了好白茶的风味,对“鲜、香、醇、爽”有初步的认识以后,再喝银针也不迟。

到时候,你就会恍然大悟,白毫银针成为白茶中的“王者”,并非空穴来风。

当然,如果要细致感受白茶的香清甘活,正确的冲泡,必不可少!

欢迎关注【白茶大课堂】,了解更多白茶知识!

版权声明:本文归白茶大课堂菇凉陈(taimumagu)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈!

相关资讯

买白毫银针认准5不买,3类劣质银针,2大“假银针”,一次说清楚

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》看直播时,听到这样的介绍。“买白毫银针,也不是看白毫越多越好,毫毛多茶汤会浑浊,毫毛少的汤水更清甜透亮。”听完后,感慨良多,这番话肯定不能轻信。道理很简单,毫浑≠汤浑。泡白毫银

白毫银针,你听说过南路银针和北路银针吗?

横潭原创,头条首发分享茶事,敬请关注梁朝伟、章子怡主演的《一代宗师》中有这么一句台词:“拳有南北,国有南北吗?”片中叶问掰饼的片段也获得了很多观众的喜爱。那么对于白毫银针,您知道还有北路银针、南路银针的区分吗?现在市场上主流的白毫银针就是福

原以为,荒野银针是最好的白毫银针,今天发现抛荒银针风味亦卓绝

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》兴许是因为物候已经进入冬季的缘故,到了下午,气温会渐渐凉下来一点点。这时候喝一杯温热的白毫银针,是极惬意的事。室内不太流通的空气,带来的那一丝丝烦闷感,在银针过喉的那一刻,便轻

没有“旗”,只有“枪”的白毫银针是银针?是的,但不是太姥银针

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》大家都听过,白马非马。但却没有听说过白毫银针,非白毫银针。当然,白马非马,是逻辑学上的一朵奇葩。而白毫银针非白毫银针,却是不懂白茶的人,制造的一个关于白茶的冷笑话。某君,喝了村

同样是银针,荒野银针、头采米针、抛荒银针有何区别?

同一株茶树上可以采下白毫银针,白牡丹,寿眉三种品类,它们外形不一样,香气和滋味不一样,价格也不一样。而同一个品类之间,也有着各种不同,如白毫银针就可细分为荒野银针、头采米针、抛荒银针等。今天来说说荒野银针、头采米针和抛荒银针三者间的不同之处

荒野银针、抛荒银针、头采米针,细数白毫银针家族成员之间的区别

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》袭,湘,黛,是宝玉生命中三个极为重要的女性。宝钗倒不在他重视的人排名前三甲里。就像他跟黛玉拌嘴时说的那样,"我跟姑娘从小儿就在一处,不承想姑娘现在大了,倒把什么外四路的宝姐姐玉

同样都叫“银针”,白毫银针与君山银针有什么区别?知道的人很少

茶禅一味 道德一源茶养道—专业专注茶饮禅养之道文:送炭老翁(space97)白毫银针当有人跟你兴致勃勃地谈论武夷红茶如何的好时,他可能说的其实是大红袍;大红袍本属青茶类,为半发酵茶。正是因为名字有“红”所以才会让一部分人误认为是红茶类。类似

古人的银针试毒真的有用吗?银针是否能够试出毒药?

以下为个人观点,仅供参考。传说在古代,要知道食物里是否被人下毒就用银针扎两下,看看银针是否变黑,如果变黑了那食物里就被下了毒。很多的古装剧里也有这样的情节。但用银针试毒真的有用吗?中国古代有记载并且有名气的毒药主要有砒霜,鹤顶红,鸩酒。但因

17岁少年体内竟藏4根银针,银针离奇消失,手术过程吓坏医生

文|奇史局编辑|奇史局一个17岁的小伙子因头痛难忍来到黑龙江省鸭江市的一家医院做检查。医生看了拍的片子后脸色大变,小伙子的体内竟然藏有四根银针!这是怎么回事?藏在心脏里的“针”2018年8月的一天,黑龙江省鸭江市医院来了一位特别的病人。这个

村姑陈怒批李鬼,是白毫银针还是流星雨?太瘦的芽头能是银针吗?

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》小时候,我和李麻花喜欢四处翻书看。不小心看了一些禁书。说起来,禁书这个概念,其实是个比较灵活的定义。就像罗翔老师口中的口袋罪一样,包罗万象,适应性极强。比如,每朝每代,能列位禁

银针可试毒,如果食物被下毒,银针会变黑?专家辟谣,一文说清楚

在古装宫斗剧中,必不可少的桥段就是银针试毒了,主角通过身边经验丰富的前辈的指点用银针或者银钗试了试菜,银针变黑了说明有人要害她。如此简便又快速的测试方法,实在是居家旅行宫斗必备之物。那么银针真的有这么神奇,能够试出食物被下了毒吗?银针可以试

白毫银针的“毫”有何作用?买白毫银针只要看“毫”就行?

近年来随着白茶的广泛流行,很多人对白茶已经有了较多的了解,但依然有不少人,对白毫银针的外观、滋味等有着类似的疑惑,甚至误解。在诸多问题中,问得最多的莫过于白毫银针的“毫”有什么作用?购买白毫银针时是不是只要看“毫”就行?下面,小编来一一为大

白毫银针是什么茶、产地、如何冲泡、为什么白毫银针这么贵呢

白毫银针属于什么茶?白毫银针是一种白茶,还是白茶中的高品质茶叶,这种茶的香味特别芬芳,滋味特别清鲜,外形特别挺直,满身披着银毫就像银针一般荧光闪闪,这种茶被誉为茶中的美人,白茶中的贵族,也是我国十大名茶之一,是一种轻发酵茶。这种茶主要产自福

2019白茶春茶笔记第16篇:教你分辨外省银针和福鼎银针的区别!

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈每年福鼎的春茶季,最不可避免的一个话题,就是外省银针的入侵了。那些每年被移植到外省的白茶树们,在千里之外的异地他乡生根,发芽,本能地发育出了自己的枝与叶。每年的春茶季,它们被自己的主

古代银针试毒有科学依据吗古代为什么要用银针试毒

大家好,我是闻道,今天想跟大家聊一聊关于古代以银针试毒的方法在中国的很多古装影视剧中,经常会出现"银针试毒"的桥段:如果银针碰到食物后变黑了,就证明食物有毒,不能吃;反之,则说明食物无毒,可以放心食用。那么,"银针试毒"是真的吗,古人为什么

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈周易算命大师卡西欧手表昆明交友聚会网鼎湖山旅游攻略手机租赁网热水器品牌网今日渭南张子枫影迷网副业项目网日语自学网黄明昊歌迷网李宁股票资讯网永州新闻头条网今日哈尔滨兼职悬赏猫
君山银针官网-君山银针是中国名茶之一,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针,属于黄茶,君山银针全由芽头制成,茶芽像一根根针,芽头茁壮、长短均匀,茶身满布毫毛,内呈橙黄色,外裹一层白毫,雅称“金镶玉”,君山银针汤色浅黄,口感醇厚柔滑、甘醇甜爽,汤黄澄脯,芽壮多毫,长短均匀,白毫如羽,芽身金黄发亮,叶底肥厚匀亮,久置不变其味,属黄茶上品。
君山银针官网 soaso.cn ©2022-2028版权所有