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《1》

水，是天下至柔之物。

虽柔，但却可以克天下至刚。

水有时候也是细腻的，润物细无声，在不知不觉中滋养着人们。

春天，水是露珠。

夏天，水是大雨。

秋天，水是白霜。

冬天，水是白雪。

无论是人类，还是植物，每天都需要水的灌溉，得以存活下去。

作为植物的白茶树自然也不例外，太姥山上厚厚的云雾可以及时为茶树进行补水，让其保持新梢持嫩。

当白茶制成精制茶后，在冲泡的过程中，同样需要水的协助，才可以展现最美的芳华。

相熟的茶友定然都知道，泡茶个人主张用沸水。

那么用什么烧水壶便是一件重要的事情。

恰巧，昨日看到一位茶友的留言：

“冲泡老银针，用铁壶烧过的水冲泡滋味最好。”

事实真是这样吗？这位茶友所说的是谬论还是事实，且一起来一探究竟吧。

《2》

铁壶在我们日常生活中，很是常见。

曾经，铁壶在茶圈中算是“当红花旦”。

在过去，爱喝茶的茶友里，几乎人人对铁壶钟情。

用其烧水泡茶，在那个时候称得上是一种流行。

铁壶之所以可以那么火热，是因为一则传言。

有人说，用铁壶烧水可以改变水质。

这个说法，受到了来自四面八方的争议，有人相信，有人表示都是“虾扯蛋”。

众所周知，水可以分为软水和硬水。

软水，指的是不含或含较少的可溶性钙、镁化合物的水。

而硬水，指的是含有较多可溶性钙、镁化合物的水。

而用铁壶烧水的确可以在一定程度上吸附部分可溶性钙、镁化合物。

那部分被吸附的可溶性钙、镁化合物，会凝结在铁壶的底部，从而形成一层厚厚的水垢。

但是，铁壶并不是万能的，它虽可以吸附部分钙镁化合物，但是作用是有限的。

所以说，用铁壶烧水不可以完全改变水质。

另外，有时候因为保养不到位，铁壶内部容易生锈。

若是用生锈的铁壶烧水，那么烧出来的水会带着一股子的铁锈味。如果用这样的水冲泡老银针，简直是暴殄天物。

品质出众的老银针是很珍稀的，用带着异味的水冲泡，风味会受到一定的损耗，实在太浪费。

如果想用铁壶烧水泡茶，便要将铁壶保养得十分好，要是壶内生锈和积了厚厚的水垢，那么个人建议别用这把铁壶烧水泡茶。

所以，老银针要用铁壶烧出来的水冲泡最好喝，这样的结论，并不成立。

《3》

那么泡优质老银针，用什么烧水壶烧水比较好呢？

就多年的喝茶经验来看，不锈钢壶、玻璃壶以及陶壶都是不错的选择。

如今，不锈钢壶几乎在家家户户都可看到它的身影。

不锈钢具有耐空气、蒸气、水等弱腐蚀介质的特点，使用的范围极广。

如，餐具、家具、栏杆、医疗器材等。

用不锈钢壶烧出的水，不容易带有异味，不会对茶汤的风味造成很大的损耗。

在日常生活中正常使用，水壶不容易生锈，保养起来也更加方便，可以使用的寿命也更长。

不锈钢按照成分可以划分为Cr系，Cr-Ni系等等，分类众多。

在选择不锈钢壶的时候，要谨慎挑选。

毕竟市场的产品质量参差不齐，要是稍不留神则容易买到假冒伪劣产品，毕竟是要入口的，品质要有保证。

现在较为常见的食品级别的不锈钢是304通用型号。

茶友们在选购的时候，可要认准哦。

玻璃烧水壶，看起来颇为赏心悦目。

只要玻璃烧水壶的品质过关，烧出的水不易受到水壶的影响。

在选购玻璃水壶时，建议从正规渠道选择耐高温、品质好的产品，这样才更加安全放心。

最后，来说一说陶壶。

陶壶因为制作原料的原因，壶面具有小气孔，使得烧出的水更加温润。

用来泡茶，自然是不错的。

不过在用陶壶烧水时，要注意不要发生磕碰，不然陶壶容易出现裂缝，从而使用寿命会变短。

《4》

烧水壶重要，泡茶的用水也很关键。

俗话说，工欲善其事，必先利其器。

想要泡茶，烧水壶选好了，那么壶内烧的水自然是不能落下。

泡茶用什么水呢？不少茶友纷纷各抒己见。

茶友A：“我用的水和大家都不一样，基本上都是用很贵的某牌矿泉水，泡出的茶汤味道很好。”

（这难道是传说中的凡尔赛吗？）

茶友B：“我泡茶用的水比较简单，就是用水壶接一壶自来水，烧开就泡茶，也没有觉得味道不好。”

茶友C：“我偶尔会去山上住几天，用山泉水泡茶，那泡出来的汤水实在好喝。”

……

可见，茶友们用来泡茶的用水各有不同，那么用什么水泡茶风味最佳呢？

陆羽在《茶经》中写：其水，用山水上，江水中，井水下。

这句话表明，泡茶天然的山泉水最佳，其次是流动的江水，最后是井水。

不过就目前来看，天天用山泉水泡茶是件极其奢侈的事情，除了居住在山泉水附近的人，谁有那条件可以有这般享受啊。

而因为科技发展，城市化等，江水与井水也变得不似从前那样纯净。

用来泡茶喝，想想都觉得后背一凉，全身都在抗拒。

如今社会较为常见的便是自来水，矿泉水，纯净水等。

自来水虽然方便，但它并非冲泡优质白茶的最佳拍档。

做过一个实验，分别用纯净水以及自来水泡茶，邀请人来品饮滋味。

参与实验的人，都是喝茶数年的朋友，有着一定的喝茶经验。

在品饮自来水泡出的茶汤时，多数人都说汤水中带着微微的涩味，香气很淡，层次不分明。

而纯净水泡出的茶汤，大家都表示很喜欢，汤水鲜爽清甜，茶香馥郁，层次分明。

可见自来水vs纯净水，纯净水获胜。

此外，矿泉水也并非优质白茶的良人。

某些品牌的矿泉水其中矿物质含量丰富，用来泡茶会影响汤水滋味。

根据实际情况来看，纯净水在一众“选手”当中，表现更加突出。

价格实惠、便宜大碗、不会影响汤水滋味、容易得到均是它的优点。

故而，冲泡白茶，首选纯净水。

《5》

一杯茶汤的滋味，是由诸多因素决定的。

品质出众的茶汤，搭配上好水，采用正确的冲泡方法，才可品饮到优质好茶的风味。并且，还有不少细节需要注意。

比方说，烧水壶的选择。

如果使用一把生锈的铁壶烧水，成千上万的茶都会毁于一旦。

在冲泡时，注意细节才可以决定成败。

古人说：不积跬步无以至千里，不积小流无以成江海。

想要硕果累累，便需要从小事开始注意，从小事开始做起。

想做大事的人很多，但是愿意将小事做细的人很少。

成也细节，败也细节。

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