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文 | 白妹子

01

今天太姥山的天气，依旧是“雨”~

唉……也不知道老天想让这雨下到什么时候。

看了一眼天气预报，明天，后天，大后天，大大后天……都是雨天来光顾我们太姥山。

好吧好吧，小白欢迎你！相信你的滋养能让我们的白茶，越长越水灵。

不过与其看着手机的天气预报，自己在想雨水会带给白茶怎样的惊喜，倒不如亲自去茶园中一探究竟。

眼见为实，主观想象为虚嘛。

大清早，就换上雨鞋和老白一起去茶园了。

到处都是湿漉漉的，雾气缭绕着整片茶园，突然有种走进仙境的错觉，自己都变的仙风道骨了。

哈哈哈……不开玩笑了，还是来看看我们的白茶长得怎么样吧！

瞧，叶片托着滑溜溜的雨水，轻轻碰一下，就蹦蹦跶跶的滑下去了。

而娇俏可人的芽头傲然挺立的仰望天空，似乎在跟老天道谢：“谢谢你给了我们充分的滋养。”

世间万物都是有灵性，白茶接受了老天供给的养分，自然会更加努力的充实自己。

看到白茶的生长状态这么好，便和老白安心的回到了家中。

刚坐下歇一会儿，老白就拿出了从朋友那边拿的早采银针。

据老白说，它拿出来的早采银针，一斤居然才600元！！！

这是给广大茶友们发福利吗？怎么会卖的这么便宜，有种天上掉馅饼的感觉。

不过这个馅饼应该有问题……

果然！和老白冲泡之后，就发现了大大的问题！

02

在和大家具体描述提早采摘，价格又过于便宜的银针的香气和滋味之前，还是先来看看它长什么样子吧。

老白当时一拿出早采银针的时候，小白一眼就看到了，这个银针也太太太小了吧！

互相依偎的芽头和小萼叶，在不经意之间，透露出凄凄凉凉的感觉。

这就是提早采摘银针的悲剧吧。

毕竟人家都还没有发育完全，就直接将芽头一把拽下，吸收的营养自然是非常缺乏的。

所以可以发现，它的芽头很多都是直的。

但是我们平常看到的银针，芽头都是带有一定弧度的，有点儿弯。

像是高挂夜空的月牙，又或者像是我们农家使用的镰刀。

除此之外，这些早采的银针不仅体型都比较小，芽头还没有正常时间采摘的银针饱满。

而鼻子所接收到它的干茶香，大部分是青草香，有一点点的毫香可能趁其不备，偷偷溜进了鼻腔之中。

和大家唠嗑完银针“早产儿”的长相，现在该和大家说说，没有头的银针香气和滋味究竟如何了。

03

烫壶温杯，环壁注水，快出水……

即便是提早来到盖碗中的银针，也要享受和在正常时间采摘的银针的同等待遇。

毕竟，它们也不想提早被人硬生生的从茶树上拽下来。

在茶汤入口之前，先来闻闻它的盖香。

诶~还是那股不变的青草香……

就像是在雨天的路边，刚刚被人锄掉的青草堆在一起，散发出来的那股子浓重气味。

有点儿不好闻，总是让人想快点离开。

除了这股子青草香外，小白暂时还没有在盖子上感受到其它香气的散发。

在纠结它的香气时，还是先来喝一口它的茶汤，看看滋味如何。

入口的茶汤，很轻薄，不像是含有丰富茶氨酸的银针应有的质感。

水薄的感觉，并不能跟鲜爽感混为一谈。

就像是徐志摩说的，“轻轻的我走了，正如我轻轻的来”。

在整个口腔的感受下，茶汤除了轻薄的口感，就是满满的青草味。

有种不成熟的稚嫩，在这一冲的茶汤中，总觉得自己好像要不认识银针了。

到第二冲的时候，银针上的白毫像是突然藏起来了一样，盖碗中的白茶颜色满是绿色了。

不知道的人可能还以为小白在冲泡绿茶呢。

还是先闻下盖香，咦~

怎么是一股子荷兰豆焯水后的气味，现在不是在厨房呀。

而喝入口中的茶汤，依然是一层薄薄的水在舌尖上走过，只是轻轻的走过，雁过无痕一样。

但是青臭味，嫩臭味却在舌尖上挥之不去，这青味未免也太重了吧。

算了，还是继续冲泡吧。

04

第三冲了，“早产儿”银针的盖香出现了煮玉米的气味。

这个气味还行，至少不是一鼻子的青草味了。

但是喝入口中的茶汤还是很薄，一点儿正常银针的质感都没有。

没有白毫在舌尖上跳跃的轻盈感，没有毫香和花香在舌尖和唇齿间环绕的美好触感。

有点儿像是在喝白开水了，只是在白开水中再掺了点儿茶叶的气味。

现在看盖碗中的叶底，真的非常不经烫，一烫就红。

白毫不够，没有白毫的保护，芽头比较裸露，再加上嫩叶上的蜡质层不够丰厚，烫的发红也是可以理解了。

虽然心疼被提早采摘的银针，但还是要继续冲泡。

第四冲的茶汤，在轻薄的汤感之上，水味也越来越重了。

到了第五冲，茶汤的滋味已经淡得如同白开水一样了。

只是在白开水的基础之上，有一股子青涩味穿梭其中。

依旧没有在茶汤中喝到毫香，而是有种将带壳的玉米放在水里煮的气味。

还有淡淡的笋味突然冒了出来。

这还是银针吗？

之前喝的银针的醇，鲜，稠，滑已经消失的无影无踪了。

而这第五冲的叶底，已经黄了……

比黄花菜换的还要早，唉，真是不耐泡。

现在算是明白为什么有的茶友说，银针只能用温水冲泡了。

05

对于早产银针的盖香小白已经不抱希望了，因为在盖子上已经闻不到什么香气了。

只能捧起盖碗，细细地闻叶底香。

第六冲，在银针身上不应该出现的青臭味又抢着出现了。

不好闻，一点儿都不好闻，还是喝茶汤吧。

唉……这是一杯没有灵魂的茶汤，就像是用泥土捏的泥人一样，只有尴尬的外表。

本来细细地咂银针的茶汤，会有一种露珠从荷叶上坠落的感觉。

可是在早采银针的茶汤中，只有一种水珠轻轻溅起来的感觉。

第七冲了，小白将银针坐杯了一分钟，看看还会不会有什么其它的变化出现。

但是坐杯之后之后的茶汤，还是有很重的青草味，而且茶汤还有点苦涩，估计是茶多酚和咖啡碱在这时候稍微展露一下头角吧。

叶底彻底黄掉的同时，茶汤也出现了一点点的黄色，是比牙色再深一点的黄。

到了第八冲，依旧是继续坐杯一分钟。

茶汤的颜色更深一点，像是芥末黄吧。

但是在舌尖之上的汤水，是淡淡的苦味，有种莫名的鱼腥味出现在口腔中。

咽下茶汤之后，苦味在舌尖化不开了。

06

八冲就够了，小白已经不想再喝了。

早产的银针真的一点点，一点点点都不好喝！

现在算是明白，为什么提早采摘的银针，还能卖600元一斤这么便宜了。

但是小白觉得，青味这么重的银针，600元都不值吧。

白茶还是要喝好的，一点都没有质感的银针喝了也没有什么意义。

到最后，只有一股子的苦涩感在舌尖上讽刺你，挖苦你，有什么意思？

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