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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

当春风带着温度，吹向沉寂的高山茶园。

茶树成群结队地开始冒出肥壮的芽头，褐色的枝丫间藏着娇嫩芽头，深绿的叶片被星星点点的翠绿所装扮，春白茶，正式来了。

沉寂了一个冬天的茶园，终于添上了新成员。墨绿了一个冬天的茶树，终于有了鲜妍的嫩绿色。

当这些肥壮的芽头，被沾着茶渍的手指采下，撒向姜黄色的水筛上时，这意味着2019年的春白茶终于到了。

3月16日，高山春白茶终于迎来了采摘期。

作为压轴登场的高山白茶，总是令人充满期待。

采摘的消息一经放出，朋友圈可以说是小小地沸腾了一把，仿佛是迎接新生儿时的喜悦。春白茶，你终于来了！

这头，村姑陈的朋友圈刚刚放出晒头采米针的图片，竟有茶友留言说：“那**家都开始卖白毫银针啦！”

what？

3月16日就开始卖白毫银针，是认真的吗？难道买的是2018年的？

茶友信誓旦旦：“不，就是2019年的白毫银针”。

闻此消息，真替茶友们捏把汗，2019年白毫银针上市，还早着呢！若是不懂上市规律与法则，很有可能走冤枉路。

现在就有2019年白毫银针上市，还是别青天白日做美梦啦。

《2》

现在上市的白毫银针，你敢买吗？

如果是2018年的白毫银针，当然敢买，只要品质好，放心买，大胆买，当做一投资。

并且品质有所保证的高山白毫银针，经过一年的陈化，香气，口感各方面的指标均上一层楼，拥有令人羡慕的品质。

香气上，毫香仍旧是主调，在中调里，花香前赴后继而来，为敦厚的毫香带来了几丝明媚味道。

春风十里，不如你。

汤水中，醇厚感更增添几度，厚实的茶汤能带给味蕾柔和的触感，仿佛是泡在温泉里，十分舒服。

要是这白毫银针的年份，改成公元2019年，不好意思，村姑陈第一个避而远之。

首先，3月16日就上市的白毫银针，不符合生长、制作规律。

最新消息，高山春白茶今日才刚刚开始采摘！

高山茶，永远是最晚开采的那一类。

这是高山环境的特色，温度低，导致茶叶萌芽速度慢，生长速度慢，这个节奏就属于慢条斯理型，不着急，不急迫，反正整个春茶季的焦点，离不开高山茶。

但高山白茶的生长缓慢，也非一事无成，虚度光阴。

这高山的低温环境，恰好提供了有利的物质积累空间。低温的状态，人类知道要及时添加衣物，以抵御寒冷。这植物也有自己独特的方法，给自己添加衣服。

植物的秘诀在于通过加大细胞内液的浓度，让茶树能安然度过低温环境。细胞内液增多的直接后果，会使得茶汤更具醇厚感。

有些跑偏了，说回正题。

即便是温暖的平地地区的白茶，早几天采摘，也不可能只在这短短的几天内就制作好，更不会在3月16日就上市的道理。

采摘期才刚开始，就有白毫银针上市，这是如何做到的？难道是穿越而来？

可能有一种情况：用的是非福鼎所辖行政范围内的原料。

这些地方，气候比福鼎要更加温暖，茶树发芽的时间更早，采摘下来之后，用快捷的方式粗糙加工好之后，早早流向市场。

这类所谓的“白毫银针”也是漏洞百出。

按照原材料，原产地，原产地加工的原则，这些外来的白毫银针，并不能算真正意义上的福鼎白茶，顶多是用白茶工艺加工的茶。

并且这些3月就上市的2019年白毫银针，属于未烘干的状态，从工艺上来说并不是完整加工。

像是半成熟的鸡肉，当然无法正常食用，更无法提供丰富的滋味。

这些茶，甚至不能存放太久。

简而言之，3月16日就上市的2019白毫银针，不能买！

《3》

现在的高山白毫银针，到底是什么状态？

答案是采摘期才开始，刚刚进入摊晾、萎凋加工流程。

最新播报：高山白毫银针今日正式进入采摘期，首先迎来头采米针的采摘！

头采米针，属于白毫银针的一类，是春茶里第一茬采摘茶茶叶，这时候采摘的茶，还是小批量，产量不高。

采摘时，采下符合要求的芽头，放置在竹筐里，而后运送到茶厂中。

头采米针，是一款有意思的茶，它的芽头大小不一，有的稍微肥壮一些，有的稍微瘦弱些，有的稍微长一点，有的稍微短一点。参差不齐，是头采米针的特色。

龙生九子，各有不同。跟何况是同一棵茶树上不同位置上的芽头呢，大小有不同，也属于正常现象。

当芽头与茶树分离的那一刻起，意味着它正式进入采摘期。

3月16日，我们能见到的2019年高山白毫银针，它还是水润润的模样，翠绿色的芽头，被均匀地摊晾在水筛上，置于蓝天下，畅快地呼吸。

在那温暖的春风里，懒洋洋的春光下，头采米针渐渐失去水分，变得干瘪。

待它以成品茶的模样示人，日子还长着呢。

《4》

白毫银针，究竟什么时候能上市？

参照去年的采摘时间，以及上市时间，先让大家明白这白毫银针要上市，尚早。

2018年，高山白毫银针是在3月13日左右陆续开采，要买到含水量达标，能够长期收藏的白茶，要到五月。

今年的采摘期，比去年晚3-4天，这上市的日期，相应还要比去年晚几天。

故而，没有到五月，大家还是别想着就能早早买到含水量达标的白茶。

要是操之过急，反而会买到半干的白毫银针。

从严格意义上来说，这些半干的白毫银针，只属于半成品，还不能算做正宗的白毫银针。

且这些没有干透的白毫银针，可谓后患无穷。

首先，这类半成品不适合长期保存。

多数会购买白毫银针的茶友，并不仅仅是局限于喝完了事，更多情况下，还是会偏向于适量收藏。

趁年轻藏点新白茶，老了有茶喝。

而要存白毫银针，最基本的要求是干燥度需达标。若是白毫银针里的水分超标，相当于埋下了隐患，变质进入倒计时，一旦超过警示线，白毫银针开始走向不归路，霉味、酸味接踵而至。

半成品的白毫银针，不过一两个月后品质就开始走下坡路，并不值得我们收藏。

其次，这不能代表白毫银针的真实水平。

喝过半成品的白毫银针，未必能接受它的口感。这类未经烘干的白毫银针，带着浓烈的青草气味，若是能欣然接受这气味，会将它视为鲜爽感。

若是不能接受，反而会觉得这是青臭味。

瞧，态度上的两级分化，决定了白毫银针的最终命运。

甚至于还会对白毫银针有误解，认为白毫银针“不就是那样么”。

但村姑陈说句大实话：“这些半成品，如何能代表白毫银针的真实水平？”

要体会白毫银针的真实滋味，还是要买成品茶，这才是它的实力。

经历完整加工工艺的白毫银针，毫香浓郁，鲜爽感恰如其分，还会有盈盈的花香出现，各方面指标均是标准水平。

《5》

心急绣不成牡丹花。

白毫银针的上市时间，早由白毫银针本身的特性以及加工工艺决定。

白毫银针，它用的是茶树上的芽头为原料制作而成，内外足足有七层密集的茸毛，好像笋壳一般一层一层紧密挨着。

要将芽头彻底烘干，所需的时间要更长，文火慢烘，不可操之过急。

要是茶农没耐心，随便烘一烘就上市，这样的白毫银针也别建议您买，存不过百天就开始有各类缺陷，汤水薄、有酸味、有霉味等问题纷至踏来。

在此，可回答茶友的问题：3月16日就上市的2019白毫银针，劝您还是打消买茶的念头。

要是您买了，敬您是条汉子。

当然，村姑陈更心疼那茶，要是给它个精工细作的机会，它将会拥有另一个更为精彩的人生。

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