君山银针官网湖南岳阳洞庭湖中君山银针茶叶官网

在六大茶类当中，有一类黄茶，这是六大茶类中可谓品种最少、产量最低、知名度也最小的一类茶。

由于黄茶工艺的复杂性，愿意做黄茶、坚持做黄茶的人越来越少，因此也造成了世人对黄茶越来越陌生，甚至有一些误解。

我国的黄茶中，其中最具有代表性的，可以说是君山银针。君山茶在唐代就已经有名，在清朝时更是被列为贡茶。1956年8月，在莱比锡国际博览会上，君山银针荣获金质奖章。

目录

1｜君山银针是怎样一种茶？

2｜洞庭湖、洞庭山，你分得清吗？

3｜好山好水成就了君山银针。

4｜黄茶和绿茶的区别在哪里？

1｜君山银针是怎样一种茶？

君山银针，属于黄茶类。产自湖南岳阳洞庭湖中的君山。采用全芽头制作而成，形细如针，嫩而多毫，泛着银光。

其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫细密，金色与白毫交相辉映，所以又雅称“金镶玉”。

君山银针香气清高，味醇甘爽，汤色呈现黄色，叶底肥厚匀亮，也呈黄色，符合黄茶“黄汤黄叶”的特点。

用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，忽升忽降，蔚成趣观，故君山银针有“三落三起”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，堆绿叠翠，妙趣横生，历来传为美谈。

2｜洞庭湖、洞庭山，你分得清吗？

说到洞庭，很多人首先都会想到江苏洞庭碧螺春，洞庭，到底是湖是山？想想都要晕了。

君山银针产自君山，君山是湖南岳阳洞庭湖里的一座岛屿，与千古名楼岳阳楼遥遥相对。洞庭湖这个地方，是湖南湖北的交界处。

碧螺春产自洞庭山，洞庭山是位于苏州西南的太湖中的两座小岛，是东洞庭山、西洞庭山两地的统称。

杯小茶来给你们理一理思绪，不同的省、不同的湖、不同的山、不同的茶：

湖南-洞庭湖-君山-君山银针

江苏-太湖-洞庭山-碧螺春

3｜好山好水成就了君山银针。

茶，是大自然给我们的馈赠。

我们常说高山云雾出好茶、好山好水出好茶，其实想表达的就是，生态环境好，对茶来说真的很重要。只有茶的“底子”是好的，才可能通过制茶人的技术成全它完整的生命。

君山岛上多为砂质土壤，疏松而肥沃。全年气候温和，空气非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。

这样好的水围绕着这样好的山，形成了绝佳的小气候。君山岛四面环水，无高山深谷，太阳从早到晚照射全岛，阳光中含有较多的红光和黄光，昼夜湿差较小，而地面昼夜温差大，这种小气候特别有利于茶树生长。

4｜黄茶和绿茶的区别在哪里？

黄茶不管是外观还是滋味都跟绿茶有点类似，绿茶制作增加一道闷黄的工序，就变成了黄茶。

就像我们炒青菜一样，要炒出绿油油的菜，是不能盖锅盖的，如果盖上闷了一会，菜叶就会发黄，味道也会不太一样。

黄茶的主要制作工序是：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥。

其中的闷黄，分为干闷和湿闷。是指在茶叶杀青揉捻后，或者是干燥过程中，堆积在一起，有的会用布盖住让茶叶慢慢升温。利用湿热的作用，让黄茶产生轻微的发酵，这是形成黄茶“黄汤黄叶”的关键性步骤。

黄茶和绿茶主要有几点区别：

绿茶“清汤绿叶”，黄茶“黄汤黄叶”，这里的汤是指茶汤，叶是指冲泡之后的叶底。

绿茶的刺激性稍强，而黄茶滋味比绿茶醇和，不苦不涩。

绿茶清香，黄茶香气比绿茶浓郁、持久。

图文转载：茶的故事